Pizza al formaggio di Pasqua

Ingredienti:

Farina tipo 0 gr 500
Parmigiano reggiano gr 150
Olio extravergine di oliva gr 150
Latte tiepido ml 150
Uova medie 5
Zucchero 1 cucchiaino
Sale 10 gr
Pepe macinato a piacere
Pecorino fresco gr 100
Lievito di birra fresco 1 cubetto 25 gr




Procedimento:

Sciogliere lo zucchero nel latte, mettere nella ciotola del mixer la farina,il parmigiano, il lievito di birra e il latte.
Cominciate ad impastare, unite le uova una alla volta, il pepe e il sale.
Aggiungere anche l'olio a filo quando il composto sarà ben amalgamato unite il pecorino. Io oltre a questi due formaggi ho inserito anche la groviera a dadini.
Rovesciate l'impasto su di una spianatoia e formate una palla.
Inserire l'impasto in uno stampo cilindrico dai bordi alti precedentemente imburrato e ricoperto con carta forno.
Lasciare lievitare per circa due ore e mezzo.
A questo punto infornare a 180° per circa 50-60 minuti.
Provatela è buonissima!!!!

Dita della strega

Ingredienti per circa 20 dita

100 g di Burro

100 g di Zucchero a velo

1 Uovo

1 Bustina di Vanillina

1 Pizzico di sale

280 g di Farina

1 Cucchiaino raso di lievito per dolci

20 Mandorle pelate

Marmellata chiara o Nutella

Procedimento:

Mettete in una ciotola capiente la farina, il burro freddo tagliato a pezzetti, l’uovo, lo zucchero al velo, la vanillina il sale e il lievito. 

Impastate gli ingredienti nella ciotola fino ad ottenere una palla , poi continuate ad impastare su di una spianatoia fino a che l'impasto non risulti liscio e omogeneo. 

Ottenuto l’impasto, formate delle palline del peso di circa 25 gr l’una, fino ad ottenere circa 20 palline.

Lavorate ogni pallina e trasformatela in un bastoncino della lunghezza di circa 10-12 cm.

Sagomate le dita e con un coltello a lama liscia fate le righe delle nocche. Sull'estremità delle dita, mettete una mandorla spellata pressandola leggermente realizzando così l’unghia delle dita.

Una volta applicate tutte le unghie delle vostre dita ponetele su di una teglia precedentemente foderata con carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra.

Infornate tutto a 180° C in forno già caldo, per circa 20 minuti.

Una volta raffreddate, qualche mandorla si staccherà, per fissarle più saldamente, intingete la parte della mandorla che poggiava sul biscotto nella marmellata o nella Nutella e posizionatele di nuovo a loro posto. Ora le vostre dita sono pronte!!! 

Io ho preferito usare la Nutella e qualche goccia di Alrchemes per dare un tocco più tenebroso alle dita !

Frappe di Carnevale

Ingedienti

• 500 gr farina
• 100 gr di Burro
• 4 uova intere
• 4 cucchiai di zucchero
• 4 cucchiai di brandy o grappa
• 1 busta di vanillina

Procedimento

Fate a pezzettini il burro e fatelo ammorbidire leggermente in una pentola.

Disponete la farina a fontana in una terrina o nella spianatoia

Aggiungete al suo interno le uova

Aggiungete lo zucchero, la vanillina, il brandy e il burro (non caldo)

Amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e lasciate riposare la pasta in frigo per 30 minuti.

Una volta riposata la pasta la stendiamo in una spianatoia e tagliamo a strisce dandogli la forma che desideriamo. Friggetele nell'olio bollente e scolatele con un cucchiaio forato. Trasferitele in un vassoio o in un piatto da portata, cospargetele con zucchero o zucchero a velo e servitele. In alternativa potete aggiungere del miele (sciolto) o dell' alchermes.

Ciambelline Fritte di Patate

Ingredienti:

• 300g di patate
• 3 uova
• 3 cucchiai di olio di semi
• 150 gr di zucchero
• 100 gr di farina
• 1 arancia
• 1 limone
• 50 gr lievito di birra
• 1 dl di latte
• 1 bustina di vanillina
• sale
• abbondante olio per friggere

Procedimento

Lessate le patate in acqua leggermente salata, pelatele e passatele allo schiacciapatate raccogliendo il ricavato in una terrina. Lasciate raffreddare.

Sulla spianatoia, o in una zuppiera, disponete la farina a fontana. Al suo interno rompete le uova, unite le patate, l'olio di semi, lo zucchero, la vanillina, il lievito sciolto nel latte e, infine, la buccia grattugiata dell'arancia e del limone. Aggiungere una punta di sale e amalgamare il tutto formando un impasto morbido. Con piccole porzioni di impasto fate dei rotolini e chiudeteli ad anello. Lasciare lievitare. Una volta lievitate, friggetele nell'olio bollente e scolatele con un cucchiaio forato. Adagiatele su carta assorbente da cucina in modo che perdano il grasso in eccesso. Trasferitele in un piatto da portata, cospargetele con zucchero o zucchero a velo e servitele calde. In alternativa, se di vostro gradimento, potete aggiungere anche un po' di  alchermes.

Risotto allo zafferano

Una ricetta semplicissima e buonissima. Un saluto alla prossima ricetta!!

News

Ciao a tutti,
scusatemi per la lunga assenza ma in questi 7/8 mesi la mia vita è cambiata radicalmente e ho avuto moltissimo da fare. Il mio ritorno porta un po' di novità. Le mie ricette verranno caricate come video con le mie spiegazioni. Per ora sono sempre ricette illustrate con foto poi, quando avrò l'attrezzatura giusta, farò in modo di filmare in diretta i nostri piatti.
Tutti i miei video potete trovarli nel mio canale youtube:
il mio canale
Cosa ne pensate di queste ricette a video? Spero vi piaccia l'iniziativa. Un saluto a tutti!

Pasticcio di verdure e formaggio

Ingredienti

• 1 Zucchina
• 2 Patate
• 1/2 Melanzana
• 1 Carota
• 1/2 peperone
• olio extra vergine di oliva q.b.
• cipolla/scalogno ( a vostra scelta)
• vino bianco (facoltativo)
• sale
• pepe
• peperoncino (facoltativo)

Procedimento

Lavare e tagliare a cubetti le verdure. Mettiamo in una padella un pò di olio e facciamo soffriggere un pò di cipolla/scalogno e poi aggiungiamo le nostre verdure. Ora mettiamo il  sale, il pepe, il peperoncino e mezzo bicchiere di vino bianco. Lasciamo cuocere lentamente. ( aggiungiamo un goccino di acqua ogni tanto in modo che non si attaccano)

Tagliare a cubetti il formaggio, io ho messo il galbanino ma va bene qualsiasi formaggio "filante"

A quasi cottura ultimata aggiungere il formaggio e fare fondere. Servire caldo.